霸王魚姬❤Jeannie

一直聽說神戶牛很厲害，到底是厲害在那呢?

原來神戶牛大有來頭，不是一般牛肉都可以稱呼自己是神戶牛唷!!

神戶牛肉，根據神戶肉流通推進協議會的定義，是出產於日本兵庫縣的但馬牛肉。

但馬牛是和牛的一種，飼養方式獨特，其肉則為日本料理中的珍饈，

特性表現為美味、肥嫩以及外表所呈現出的大理石紋理。

神戶牛肉可以做牛排、壽喜燒、日式火鍋、鐵板燒或刺身。

不僅在日本國內，神戶牛肉在海外知名度也相當高，是世界最高級牛肉的代名詞。

2009年美國媒體僑報網選出「世界最貴9種食物」﹐其中神戶牛肉與金箔、

白松露、魚子醬、金錢猛魚、藏紅花、麝貓咖啡 、香草 、鵝肝醬一同列入，

以每磅超過150美元的價格排行第六

神戶牛肉在日本

神戶肉流通推進協議會持有神戶牛肉的商標。神戶牛肉必須滿足以下條件：

＊必須是兵庫縣內但馬牛血統進行持續交配的後代
＊只有未產過子的母牛和被閹割的公牛育肥後才能成為神戶牛。
＊必須由兵庫縣內指定的生產者繁殖育肥。
＊只能在兵庫縣的神戶市、西宮市、三田市、加古川市和姬路市屠宰和處理。
＊但馬牛的骨腿肉都是通過日本肉食等級劃分協會進行分級和評價的。
將脂肪混雜率，肉的色澤（肉色），肉的紋理細緻緊湊程度及纖維的
細膩程度，脂肪色澤和質量作為評價對象分5級進行評價。神戶牛肉
需要達到4級或5級。
＊表示「霜降」程度的BMS指數在6級以上。「但馬牛」的特性是肌肉
纖維細膩，有細雪花狀脂肪的特點。「霜降」是指這些細的花紋分布很多的狀態。
＊紅肉比率是A-B級。
＊一頭牛屠宰得到的骨腿肉不能超過470千克。骨腿肉是指除去皮、頭、內臟等部位。
但馬牛原本的骨腿重量平均在400kg左右，比全國的平均重量輕將近50kg，
如果過大，會損害紋理細膩的肉質

＊肉質細膩，細緻緊湊程度卓越。

第一次來到神戶，一定要品嚐看看這麼神奇的神戶牛呀!!

霸王和魚姬訂的是這間

神戶牛排餐廳Mouriya 總店

兵庫縣神戶市中央區下山手通2-1-17

http://www.mouriya.co.jp/cn/head/index.html

中餐11:00~15:00

晚餐15:00~22:00

因為是有名的老店，如果沒有事前訂位，現場可是會吃不到唷!!

網站上是英文的訂位流程，使用上還蠻方便的

目前總共有三家分店

每間分店都有自己的特別套餐唷！

可以先在網站上做好功課後再訂位

這次來吃的是總店，地點位置還蠻好找的

可以搭乘Osaka JR車站（ＪＲ神戶線）

到三宮站Sannomiya Station下車

大家可以參考下方地圖，步行大約10分鐘

店內佈置風格走比較復古的木質深色系裝潢

每層的座位並不多

我們是坐在一樓鐵板燒的位置

也可以坐在旁邊的兩人座或是四人座

但就不能直接看到廚師料理的手技囉！

中午部分都是以套餐為主

這裡會提供中文的菜單

附有湯、沙拉、烤蔬菜、米飯醬菜或麵包、咖啡或紅茶

主餐分有一般上選牛或神戶牛

難得來神戶，就立馬選擇了A5等級的神戶牛

霸王：極品牛腰肉150g，日幣11800

魚姬：肋間片脊180g，日幣11800

這樣兩種肉都可以吃到了!!

料理前，廚師會先提供食用順序的說明

共有六種沾醬可以搭配

蒜片、海鹽、胡椒、 芥末、 醋、豆醬油(味増)

建議第一口先沾少許鹽，後面就依照個人喜好了

店家推薦是鹽搭配芥末一起享用

這裡的廚師很可愛，料理前還主動說要幫我們拍一張

雖然不知道是不事都有這樣的服務

但還是很感謝他的幫忙!!

接著就是用一般鐵板燒的程序開始料理神戶牛啦!!

神戶牛的油花分布真的很均勻，果然是有驗證過的

雖然我發覺旁邊有一塊肥肥，內心是有點抖

不過廚師針對那塊有特別煎的比較焦，降低油膩感

熟度部分霸王魚姬選擇了五分熟

確實有入口即化的口感，但不至於到驚豔地步

於是乎又默默想起了新宿六歌仙呀!!

沒吃過的朋友快來看唷!!

2014春～賞櫻。美味燒肉。東京新宿。六歌仙

http://jeannie0220.pixnet.net/blog/post/132277718

2014夏～美味燒肉。東京新宿。二訪六歌仙

http://jeannie0220.pixnet.net/blog/post/173219134

牛腰肉比較軟嫩一些，肋間的比較帶有韌度的口感

神戶牛還是有一定水準的

不過份量都不算多，因此還是要搭配點麵包或是米飯唷!!

麵包會有兩款搭配奶油，米飯則會提供醬菜

烤蔬菜共有四款：香菇、碗豆莢、茄子和一個很像大黃瓜的

煎完牛排還會再送上豆芽菜

忘記說到沙拉， 整個就是很新鮮，很有菜味

但魚姬不愛吃菜，所以只有品嚐個幾口

洋蔥濃湯熱呼呼的好起來很不錯

最後就是很正常的紅茶及咖啡囉!!

記得在官網上可以下載列印

5%off的coupon卷喲！！

http://www.mouriya.co.jp/cn/head/coupon.html

整體來說，魚姬覺得沒有想像中的這麼棒

不過肉的品質和口感還是不錯的

有機會還是可以體驗看看噢！

神戶牛~有機會我們下次見了!

門口的英文菜單～

其他好吃的東京日式燒肉

http://jeannie0220.pixnet.net/blog/post/276927604